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面饼我最爱盘丝饼,一圈一圈香香脆脆真好吃

时间:2018-04-11 22:14来源:未知 作者:吴博士 点击:
乐博娱乐:面饼我最爱盘丝饼,一圈一圈香香脆脆真好吃 原 料 面粉400克、酵母4~5克、牛奶260克、盐1茶匙、油2汤匙 制作方法 1.酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉成光滑柔软的面团,

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原 料

面粉400克、酵母4~5克、牛奶260克、盐1茶匙、油2汤匙

制作方法

1.酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉成光滑柔软的面团,发酵至两倍大。

2.将发好的面团揉匀揉透排除大气泡,擀开擀薄成长方形,切成7毫米左右的细条状。

3.在切好的面条上刷油。

4.再均匀地撒盐。

5.以7~8根为一组,捏住两端轻轻抻长。

6.以手指为轴缠绕着盘一周。

7.继续缠绕直至缠绕完。

8.绕好后抽出手指,将面卷放在案板上。

9.整理下形状,用手掌轻轻按扁。剩余面条依法全部做好后,醒发20~30分钟。

10.电饼铛上下面分别抹油,油热后放入饼坯,煎至两面金黄,按压侧面有弹性即可出锅。

制作技巧:

1.切条的时候可以用利刀,但如果有轮刀(如图2所示)则更方便,切的时候不会很粘连。

2.最后醒发要充足一些,因为饼铛属于高温快速加热,如果醒发不充足,会夹生。

选自《百变面点》一书,版权所有。返回搜狐,查看更多

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